Le Journal · 10 articles
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Botanique, santé, filière, labels et chiffres : tout ce qu'il faut savoir pour comprendre ce que vous buvez.
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Les bienfaits documentés du café
Ce que disent les grandes études.
29 juillet 2026 · 4 min
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La caféine : ce qu'elle fait au corps
Mécanisme, dose et demi-vie.
15 juillet 2026 · 5 min
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Les degrés de torréfaction
Blonde, ambrée, robe de moine, foncée.
8 juillet 2026 · 4 min
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Ce que fait vraiment la torréfaction
Réaction de Maillard, caramélisation et premier crack.
1 juillet 2026 · 3 min
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Les procédés : lavé, nature, honey
Comment le traitement façonne la tasse.
24 juin 2026 · 5 min
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Arabica ou Robusta : tout comprendre
Deux espèces, deux profils, deux usages.
10 juin 2026 · 3 min
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