Histoire
Les origines éthiopiennes du café
Du plateau de Kaffa aux premières tasses : la légende de Kaldi et la réalité botanique.
8 juin 2026 · 3 min de lecture
Une plante née des hauts plateaux
Coffea arabica pousse spontanément dans les forêts d'altitude d'Éthiopie, entre 1 400 et 2 200 mètres. C'est là que l'espèce a développé sa finesse aromatique et son acidité vive.
La légende de Kaldi
Un berger aurait remarqué l'excitation de ses chèvres après avoir mangé des cerises rouges. Le récit est tardif, mais il dit une vérité : l'usage du café précède de loin sa culture.
Du fruit à la boisson
Avant d'être infusé, le café était mâché, mélangé à la graisse ou infusé en feuilles. La torréfaction, elle, n'apparaît qu'au fil des siècles.